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中文名：有機(jī)鹽
英文名：organic salt
定義：有機(jī)鹽是有機(jī)酸、生物堿適當(dāng)中和生成的鹽，在有機(jī)結(jié)構(gòu)上只有少數(shù)基團(tuán)是離子的形態(tài)(羧基等)，它們的作用在有機(jī)結(jié)構(gòu)上，像藥物、維生素等，而制成鹽是為了讓難以溶于水的有機(jī)物變得易溶。
特點(diǎn)：有機(jī)鹽和無(wú)機(jī)鹽不同，無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細(xì)胞內(nèi)一般只占鮮重的1%至1.5%，目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中大量元素有碳C、氫H、氧O、氮N、鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘等。雖然無(wú)機(jī)鹽在細(xì)胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。
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